阿部悦三商店の品質へのこだわり

阿部悦三商店の鶏肉は、信頼と実績の高い（株）阿部繁孝商店の『あべどり』を主に使用しております。

 

『あべどり』はこの様なこだわりを持って育てられております

『あべどり』は、鶏にとって快適な環境を整え飼育していますので、病気知らず、治療薬知らず。

さらに、健康な鶏だからこそ消費者の皆様から「美味しい」という評価を頂いております。

こだわり1・・・優秀な生産者

豊富な経験、日本トップレベルの飼育技術を駆使し、食の安全を守るという固い意志を兼ね備えた生産者が『あべどり』を育てております。

 

こだわり2・・・技術指導

生産指導員によるきめの細かい技術指導を導入しながら『あべどり』は飼育されております。

 

こだわり3・・・防疫・農業美化

『あべどり』は、感染病予防のための厳重な防疫対策、さらに、飼育現場における環境改善を常に図りながら、農業美化を目指した環境のもとで育てられております。

 

こだわり4・・・食品安全

『あべどり』は、お客様から安心して食べていただけるよう、最大限の安全対策を講じた環境のもとで育てられております。

 

こだわり5・・・厳選した飼料

『あべどり』は、長い年月をかけて研究を重ね確立した厳選飼料により、健やかに育てられております。

 

こだわり6・・・飼育密度

『あべどり』は、鶏の良好な成長を考え、なるべくストレスを与えない、余裕を持った飼育密度で育てられております。

 

安心・安全の理由

『あべどり』の加工工程を担う弊社工場では、自主検査室の設置、HACCP推進委員会を設置し、巡回指導、検討会議を実施し、日々品質の向上に努め、以下のようなHACCPに基づいた自主管理体制のもとで製品加工を行っております。

手洗いの徹底

衛生設備の完備を図り、適時手洗いを徹底し、細菌感染0パーセントに努めております。

 

重要管理工程のモニタリング

モニタリング日報を作成し、主に下記項目を重点的に管理し、良好な製造環境の維持を実現しております。

1.作業場管理

• 温度、洗浄、器具の洗浄・破損のチェック

 

2.作業者管理

• 健康、服装、ストレスのチェック

 

3.製品管理

• 製品温度、異物のチェック

 

4.原料管理

• 原料温度、汚染・汚物等の目視チェック

 

食品衛生力向上のための社員教育

弊社では以下の社員教育を定期的に行い、食品衛生力の向上に努めております。

1.新入社員研修

2.従業員研修

3.管理者研修

4.HACCP推進会議

 

品質管理室の完備

弊社では品質管理室を完備し、以下の項目を重点的に管理し、品質確保に努めております。

検査室環境

細菌検査などを行い、製品の安全性を監視するとともに、従業員への衛生管理教育や高度な品質管理技術の取得・導入を行っております。

 

各種検査の実施

弊社では、以下の各種検査を適時行い、食品の安全・衛生確保に最大限の努力を傾注いたしております。

微生物検査

• 一般生菌数
• 大腸菌群
• 黄色ブドウ球菌
• サルモネラ菌

ふきとり検査

 

空中浮遊菌検査

 

水分量検査

 

官能検査

 

残骨検査